I Cépages utilisés sur le domaine

> Les cépages utilisés pour l’élaboration du Sant’Armettu sont :

> En rouge › le Sciaccarellu, le Niellucciu, Syrah, Grenache

> En rosé › 100% Sciaccarellu

> En blanc › 100% Vermentinu

I Surfaces et méthodes culturales

Le domaine s’étend sur 25 ha de vignes, 4 ha d’oliviers. Les vignes sont plantées

en terrasses étagées le long des côteaux. Elles sont cultivées de manière

traditionnelle, enherbées un rang sur deux, le sol est composé d’arènes granitiques.

Le domaine est cultivé en pratiquant une culture raisonnée sans désherbants, ni

pesticides.

I Méthode de vinification

> Rosés et blanc › En pressurage direct, après une légère macération

pelliculaire, décantation et fermentation à basses températures, élevage sur lies

fines conditionnés dans l’année

>  Rouge › Eraflage total, fermentation d’une à quatre semaines remontage,

pigeage quotidien, élevage un à deux ans en cuve.

Petit historique du Vigneron

Le domaine à été créé dans les années 60 par Paul Seroin, puis vint la création du chai en 1996, où son fils, Gilles vinifie et élève son vin dans le respect des traditions.

Situation géographique

Domaine situé dans le Sud-Ouest de l’ile sur les côteaux dominants le golfe de Propriano ,à cheval sur les communes de Fozzano, et Olmeto, au lieu-dit Barracci dans l’appellation contrôlée vin de Corse Sartène.