I Cépages utilisés sur le domaine

> Sciaccarellu › 8 ha

> Niellucciu › 5 ha

> Vermentinu › 4,5 ha

> Carignan › 2 ha

I Surfaces et méthodes culturales

>   Le vignoble est conduit de façon raisonnée et traditionnelle : labours d’automne

et de printemps, sarclage et binage d’été.

>  Beaucoup de travaux restent encore manuels, du fait de la topographie des

parcelles.

>   Vendanges manuelles.

I Méthode de vinification

Eraflage et foulage complet

> Pour les vins rouges › cuvaison longue (30 jours) à 27°c avec pied de cuve à

partir de levures sélectionnées, remontage biquotidien, élevage en cuves béton.

>  Pour le vin blanc › pressurage direct, débourbage par réfrigération à 5°c,

fermentation lente (15 jours) à 14°c, élevage en cuves inox.

>  Pour le vin rosé › association d’égouttage et de macération pelliculaire,

débourbage par réfrigération à 10°c, fermentation lente (15 jours) à 15°c, élevage

en cuves inox.

Petit historique du Vigneron

Jean-Paul et Bénédicte Phélip ont repris en 1975 le domaine, dans la famille depuis les années 1700.

Situation géographique

Le domaine se situe dans la vallée de l’Ortoli à flanc de colline, orienté au Sud-Ouest, à dix kilomètres de la mer et au pied de l’Omu di Cagna, assurant ainsi des variations de températures bénéfiques à la culture de la vigne.

Cette région isolée bénéficie d’un micro-climat, à la fois sec et ventilé, et d’un sol essentiellement silico-granitique.