I Cépages utilisés sur le domaine

L’encépagement comprend les variétés traditionnelles Corses :

 > Niellucciu › 8 ha

> Syrah › 2 ha

> Grenache › 2 ha

> Vermentinu › 3 ha.

I Méthode de vinification

Les vinifications se font à la cave qui jouxte le domaine. Elle est dotée de cuves

inox et de cuves béton recouvertes.

> Rouge › Vendange après contrôle de maturité. Eraflage, fermentation alcoolique

8 à 10 jours thermorégulée ente 25 et 28°c et remontages fréquents.

Fermentation malolactique, maîtrise température 20°c.

> Rosé › Cuve saignée ou pressurage direct. Débourbage et vinification en cuverie

inox, température thermorégulée 16°c, contrôle des densités, pas de fermentation

malolactique.

>Blanc › Ramassage à parfaite maturité, pressurage direct, fermentation 16°c

thermorégulée, contrôle des densités, pas de fermentation malolactique.

I Surfaces et méthodes culturales

15 ha en AOC.

Petit historique du Vigneron

Propriété familiale située sur le territoire de la commune de Linguizzetta, le Domaine de Piana a été créé en 1970 par Ange POLI.

Situation géographique

Restructuré il y a une dizaine d’années, les cépages AOC jouissent d’un terroir argilo-caillouteux et d’une parfaite exposition ensoleillée.