I Cépages utilisés sur le domaine

L’encépagement comprend les variétés traditionnelles Corses :

 > Niellucciu

 > Grenache

 > Syrah

 > Vermentinu

I Méthode de vinification

Deux types de vinification sont appliquées pour le vin rouge :

 > Pour le Domaine de Musoleu Rouge Classique, les raisins sont éraflés et mis en

cuve pour une durée de dix jours, la macération se fait à une température de

28-29°c, avec un remontage journalier, les remontages des trois premiers jours

se font avec aération. Le décuvage se fait après la fermentation alcoolique

(8 jours en général), le vin est transvasé dans une cuve inox thermorégulée où il

est maintenu à une température de 20°c pour y effectuer la fermentation

malolactique.

Celle-ci terminée, le vin est soutiré dans une nouvelle cuve pour commencer sa

décantation.

> Pour la cuvée Monte Cristo Rouge, les raisins sont éraflés et mis en cuve pour

une durée de 20 à 30 jours, la macération se fait à une température de 30°c, la

fermentation se fait sous microoxygénation.

> Le troisième jour de fermentation, un délestage est pratiqué. Les remontages

avec arrosage du chapeau de marc sont journaliers jusqu’à la fin de la

fermentation alcoolique. Le vin effectue la fermentation malolactique sous marc

avec lequel il est maintenu de 20 à 30 jours.

Je pratique la même vinification en rosé et en blanc : la macération pelliculaire

durant 4 à 6 heures, ensuite débourbage, puis fermentation à 16°c.

Petit historique du Vigneron

Vigneron depuis 1972.

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Situation géographique

Le domaine de Musoleu est situé à Folelli, en Casinca, à 30 km au Sud de Bastia. Il a une superficie de 17 ha sur des terres argilosableuses. Il bénéficie de l’appellation Corse Contrôlée.