I Cépages utilisés sur le domaine

Les cépages utilisés sont essentiellement des cépages corses :

    >Vermentinu pour le blanc

    > Sciaccarellu pour le rosé

    > Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache pour les rouges

I Méthode de vinification

La vinification, réalisée avec du matériel moderne, se fait toujours dans le respect

de la matière première afin d’en tirer la quintessence pour exprimer du mieux

possible la typicité du terroir. Ce qui se traduit dans la pratique par :

> Pour le blanc et le rosé, des macérations pelliculaires, un pressurage

pneumatique tout en douceur, la maîtrise des températures et un élevage sur lies

pour le Vermentinu. Ainsi les arômes variétaux plutôt que fermentaires sont

recherchés.

>  Pour les rouges, vinification traditionnelle sans levurage, une extraction adaptée

au cépage et optimisée par une cuverie automatisée, un élevage sur lies si besoin.

A cela s’ajoute pour le prestige des cuvaisons plus longues et un vieillissement de

6 mois à 1 an en foudres de chêne (60001 chacun).

I Surfaces et méthodes culturales

Le sol est travaillé sur la grande majorité du vignoble, hormis les parcelles les plus

pentues sujettes au ravinement, où un enherbement naturel et maîtrisé est pratiqué.

La taille est sévère et adaptée à la vigueur de chaque cépage. Les traitements

sont très peu nombreux et uniquement ciblés contre l’oidium, toutes autres

maladies étant quasiment inexistantes du fait du micro-climat ambiant et de

l’isolement des vignes vis-àvis d’autres cultures.

Petit historique du Vigneron

Héritier d’un des plus anciens domaines de l’île, crée en 1800 et transmis de père en fils, Pascal Albertini perpétue le savoir-faire ancestral, le faisant évoluer et prospérer. La surface des vignes est ainsi passée de moins d’une dizaine d’hectares à quasiment cinquante aujourd’hui, la cave d’origine côtoie dorénavant un chai moderne dans lequel les procédés physiques sur moûts et vins (cuves à remontages automatisés, pressoirs pneumatiques, hygiène irréprochable...) priment sur tous moyens chimiques de traitement.

Désormais aidé par sa fille et ses deux fils, Pascal Albertini s’investit sans cesse afin d’obtenir chaque année les meilleurs raisins et les transforme en vins les plus expressifs et typiques possibles.

Situation géographique

Situés dans l’aire d’appellation Ajaccio contrôlée, les coteaux du Clos Alzeto sont les plus élevés de Corse. Les terres profondes, inclinées de 350 à 500 m d’altitude sont, tout à la fois caillouteuses, sablo-granitiques et mêlées d’argile. Le vignoble bénéficie d’un micro-climat dû à la conjugaison de l’altitude, de l’orientation sud, sud-ouest face à la mer et de l’influence

maritime indirecte. Ainsi les nuits sont fraîches, les journées chaudes, l’air pur.